Glossaris |
| Inici Temes |
Glossari Begudes i menjars (Català-Castellà-Francès-Anglès) / Terme
Verdura i llegums
| Català | Castellà | Francès | Anglès |
|---|---|---|---|
| albergínia | berenjena | aubergine | aubergine |
| albergínies a l’egípcia | berenjenas a la egipcia | aubergines à l’Egyptienne | Egyptian-style aubergine |
| albergínies amb crema | berenjenas a la crema | aubergines à la crème | cream of aubergine |
| albergínies amb tomata | berenjenas con tomate | aubergines à la tomate | aubergine with tomato |
| albergínies arrebossades | berenjenas rebozadas | aubergines panées | aubergine fried in breadcrumbs |
| albergínies farcides | berenjenas rellenas | aubergines farcies | stuffed aubergine |
| albergínies fregides amb bolets | berenjenas fritas con setas | aubergines aux champignons | fried aubergine with wild mushrooms |
| albergínies gratinades | berenjenas gratinadas | aubergines au gratin | aubergine “au gratin” |
| alficòs = cogombre | |||
| all | ajo | ail | garlic |
| all porro | puerro silvestre / ajipuerro | poireau d’été | chires |
| all tendre | ajete / ajo tierno | ail nouveau | young garlic / garlic shoots |
| api | apio | céleri | celery |
| api amb formatge | apio con queso | céleri au fromage | celery with chesse |
| bajoques = mongetes tendres | |||
| batata = moniato | |||
| bistec de soja | bistec de soja | bifteck au soja | soya steak |
| bleda | acelga | bette / blette | beet greens |
| bleda-rave = remolatxa | |||
| borraina = borratja | |||
| borratges amb mel | borrajas con miel | bourraches au miel | fried borage leaves with honey |
| borratja / borraina | borraja | bourrache | borage |
| bròquil | bróculi | brocoli | broccoli |
| bròquil ambcarrotes | bróculi con zanahorias | brocoli auxcarottes | broccoliwith carrots |
| cabdell | cogollo | minilaitue | lettuce hearts |
| calçots | “calçots” [cebollones] | “calçots” [oignons de printemps] | “calçots” [long spring onions] |
| canonge / herba dels canonges | hierba de los canónigos / valerianella | mâche | lamb’s lettuce |
| carbassa | calabaza | citrouille / potiron | pumpkin |
| carbassó | calabacín | courgette | courgette |
| carbassó amb anxoves | calabacín con anchoas | courgette aux anchois | courgette with anchovies |
| carbassó amb samfaina | calabacines con pisto | courgettes à la ratatouille | courgettes with “ratatouille” |
| carbassó arrebossat | calabacín rebozado | beignets de courgette | courgettes fried in breadcrumbs |
| carbassó escabetxat | calabacín en escabeche | courgette à l’escabèche | marinated courgettes |
| carbassó farcit | calabacín relleno | courgette farcie | stuffed courgette |
| carbassó gratinat | gratinado de calabacín | gratin de courgettes | courgette “au gratin” |
| carpaccio de seitan | carpaccio de seitán | carpaccio au seitan | seitan carpaccio |
| carrota / pastanaga | zanahoria | carotte | carrot |
| carrotes amb crema | zanahorias con crema | carottes à la crème | carrots “à la crème” |
| carrotes Vichy | zanahorias Vichy | carottes Vichy | carrots Vichy |
| carxofes / escarxofes | alcachofas | artichauts | artichokes |
| carxofes a la brasa | alcachofas a la brasa | artichauts grillés au feu de bois | charcoal-grilled artichokes |
| carxofes a la romana | alcachofas a la romana | beignets d’artichauts | batter-fried artichokes |
| carxofes al forn | alcachofas al horno | artichauts au four | roast artichokes |
| carxofes amb bacallà | alcachofas con bacalao | artichauts à la morue | artichokes with cod |
| carxofes amb maionesa | alcachofas con mayonesa | artichauts mayonnaise | artichokes in mayonnaise |
| carxofes amb vinagreta | alcachofas a la vinagreta | artichauts à la vinaigrette | artichokes vinaigrette |
| carxofes arrebossades | alcachofas rebozadas | artichauts panés | artichokes fried in breadcrumbs |
| carxofes farcides | alcachofas rellenas | artichauts farcis | stuffed artichokes |
| carxofes i patates al vapor | alcachofas y patatas al vapor | artichauts et pommes vapeur | steamed artichokes and potatoes |
| carxofes saltades (amb pernil) | alcachofas salteadas (con jamón) | artichauts sautés (au jambon) | sautéed artichokes (with ham) |
| cassolada de mongetes | cazuela de alubias [potaje] | cassolette de haricots secs | white bean casserole |
| cassoleta de faves | cazoleta de habas | cassolette de fèves | broad bean casserole |
| cassoleta de llenties | cazoleta de lentejas | cassolette de lentilles | lentil casserole |
| ceba | cebolla | oignon | onion |
| ceba tendra | cebolla tierna / cebolleta | oignon tendre | spring onion |
| cebetes | cebollitas | petits oignons | baby onions |
| cebetes a l’andalusa | cebollitas a la andaluza | petits oignons à l’Andalouse | Andalusian-style baby onions |
| cebollí = cibulet | |||
| cibulet / cebollí | cebollino / sibulet | ciboulette | chives |
| cigrons | garbanzos | pois chiches | chickpeas |
| cigrons a l’oriental | garbanzos a la oriental | pois chiches à l’orientale | chickpeas “à l’orientale” |
| cigrons a la catalana | garbanzos a la catalana | pois chiches à la Catalane | Catalan-style chickpeas |
| cigrons a la madrilenya | garbanzos a la madrileña | pois chiches à la Madrilène | Madrid-style chickpeas |
| cigrons amb bacallà | garbanzos con bacalao | pois chiches à la morue | chickpeas with salt cod |
| cigrons amb cloïsses | garbanzos con almejas | pois chiches aux clovisses | chickpeas with clams |
| cigrons amb espinancs | garbanzos con espinacas | pois chiches aux épinards | chickpeas with spinach |
| cigrons estofats | garbanzos estofados | pois chiches à l’étuvée | chickpea stew |
| cigrons saltats amb xoriço | garbanzos salteados con chorizo | pois chiches sautés au chorizo | sautéed chickpeas with “chorizo” |
| cogombre / alficòs | pepino | concombre | cucumber |
| col | col | chou | cabbage |
| col arrissada / col de Milà | berza rizada / col de Milán / col rizada | chou frisé | Savoy cabbage |
| col de cabdell | repollo | chou pommé | cabbage |
| col de Milà = col arrissada | |||
| col i patates al vapor | col y patatas al vapor | chou et pommes de terre vapeur | steamed cabbage and potatoes |
| col llombarda / col vermella | col lombarda / col roja | chou rouge | red cabbage / Lombardy cabbage |
| col primerenca = col verda | |||
| col verda / col primerenca | berza / col verde | chou vert | green cabbage / spring cabbage |
| col vermella = col llombarda | |||
| col xinesa | col china | chou chinois | Chinese cabbage |
| coliflor | coliflor | chou-fleur | cauliflower |
| coliflor a la romana | coliflor a la romana | beignets de chou-fleur | cauliflower fritters |
| coliflor al forn | coliflor al horno | chou-fleur au four | baked cauliflower |
| coliflor amb crema | coliflor a la crema | chou-fleur à la crème | cauliflower in cream |
| coliflor fregida | coliflor frita | chou-fleur poêlé | fried cauliflower |
| coliflor gratinada | coliflor gratinada | chou-fleur au gratin | cauliflower “au gratin” |
| cols de Brussel·les | coles de Bruselas | choux de Bruxelles | Brussels sprouts |
| cols de Brussel·les amb pernil | coles de Bruselas con jamón | choux de Bruxelles au jambon | Brussels sprouts with ham |
| cols de Brussel·les gratinades | coles de Bruselas gratinadas | gratin de choux de Bruxelles | Brussels sprouts “au gratin” |
| cors de carxofes | centros de alcachofas | cœurs d’artichauts | artichoke hearts |
| cors de palmera | palmitos | cœurs de palmier | palm heart / palm cabbage |
| enciam crespat | lechuga (de hoja) rizada | salade frisée | curled lettuce / frisée |
| enciam de fulla de roure | lechuga hoja de roble | salade feuille de chêne | oak leaf lettuce |
| enciam escaroler / enciam francès | trocadero / lechuga escarolada | salade pommée | butterhead lettuce |
| enciam francès = enciam escaroler | |||
| enciam iceberg | lechuga iceberg | salade iceberg | iceberg lettuce |
| enciam romà | lechuga romana | salade romaine | cos lettucce |
| enciam vermell | lollo (rosso) | salade rouge | red lettuce |
| endívia | endibia | endive | endive |
| endívies amb beixamel | endibias con bechamel | endives béchamel | endive in “béchamel” sauce |
| endívies gratinades = gratinat d’endívies | |||
| escalunya | chalote | échalote | scallion / shallot |
| escarola | escarola | scarole | escarole / curly endive |
| escarxofes = carxofes | |||
| espàrrecs | espárragos | asperges | asparagus |
| espàrrecs a la brasa | espárragos a la brasa | asperges grillés au feu de bois | charcoal-grilled asparagus |
| espàrrecs calents amb mantega | espárragos calientes con mantequilla | asperges sautés | hot asparagus with butter |
| espàrrecs gratinats amb parmesà | espárragos gratinados con parmesano | asperges gratinées au parmesan | asparagus “au gratin” with Parmesan |
| espinacs | espinacas | épinards | spinach |
| espinacs a la catalana = espinacs amb pansesi pinyons | |||
| espinacs amb crema | espinacas a la crema | épinards à la crème | creamed spinach |
| espinacs amb panses i pinyons / espinacs ala catalana | espinacas con pasas y piñones / espinacas a la catalana | épinards aux raisins secs et pignons /épinards (à la) Catalane | spinach with raisins and pinenuts /Catalan-style spinach |
| espinacs amb pernil | espinacas con jamón | épinards au jambon | spinach with ham |
| espinacs amb pinyons | espinacas con piñones | épinards aux pignons | spinach with pinenuts |
| estofat de faves / faves ofegades | estofado de habas / habas estofadas | fèves à l’étouffée | broad bean stew / stewed broad beans |
| favada asturiana | fabada asturiana | cassoulet asturien / “fabada asturiana” | Asturian-bean stew / “fabada asturiana” |
| faves | habas | fèves | broad beans |
| faves a la catalana | habas a la catalana | fèves à la Catalane | Catalan-style broad beans |
| faves amb cargols | habas con caracoles | fèves aux escargots | broad beans with snails |
| faves de gitano amb romesco | habas de gitano con “romesco” | fèves à la Bohémienne sauce “romesco” | ember roasted broad beans in their podswith “romesco” sauce |
| faves ensabatades | habas en su vaina | fèves mange-tout | broad beans in their pods |
| faves i pèsols estofats | habas y guisantes estofados | fèves et petits pois à l’étouffée | stewed broad beans and peas |
| faves ofegades = estofat de faves | |||
| favetes | habas baby | minifèves | baby broad bean |
| fesols = mongetes (seques) | |||
| fesols menuts | frijoles | “frijoles” [haricots] | haricot beans |
| fesols verds | alubias verdes | flageolets | green beans |
| fesols vermells = mongetes vermelles | |||
| gratinat d’endívies / endívies gratinades | endibias gratinadas | endives gratinées | endive “au gratin” |
| herba dels canonges = canonge | |||
| llegums | legumbres | légumes secs | legumes / pulses |
| llegums saltats | legumbres salteadas | légumes secs sautés | stir-fry pulses |
| llenties | lentejas | lentilles | lentils |
| llenties confitades amb all | lentejas confitadas con ajo | lentilles confites à l’ail | lentil and garlic confit |
| llenties estofades | lentejas estofadas | ragoût de lentilles | stewed lentils |
| llibret de seitan | librito de seitán | escalope panée au seitan | seitan in batter |
| mató de soja / tofu | requesón de soja / tofu | pâté de soja / fromage de soja / tofu | tofu |
| minestra (de verdures) | menestra (de verduras) | jardinière aux légumes | stewed mixed vegetables |
| minestra d’espaguetis | menestra de espaguetis | jardinière aux spaghettis | spaghetti with stewed vegetables |
| mongetes (seques) / fesols / seques | alubias / judías (secas) / pochas | haricots (blancs) | dried beans / kidney beans / haricotbeans |
| mongetes amb cloïsses | alubias con almejas | haricots blancs aux clovisses | white beans with clams |
| mongetes del ganxet | judías de gancho | haricots “del ganxet” | beans “del ganxet” |
| mongetes estofades | alubias estofadas / judías estofadas | ragoût de haricots | stewed white beans |
| mongetes i patates al vapor | judías verdes y patatas al vapor | haricots et pommes vapeur | steamed beans and potatoes |
| mongetes negres | judías negras / alubias negras | haricots noirs | black beans |
| mongetes seques saltades amb pernil | alubias salteadas con jamón / judías salteadas con jamón | haricots sautés au jambon | white beans sautéed with ham |
| mongetes tendres / bajoques / tavelles | judías verdes / judías tiernas / guisantes con vaina | haricots verts / pois mange-tout / poisgourmands | French beans / green beans / string beans |
| mongetes tendres amb vinagreta | judías verdes a la vinagreta | haricots verts vinaigrette | green beans vinaigrette |
| mongetes tendres saltades amb pernil | judías verdes salteadas con jamón | haricots verts sautés au jambon | green beans sautée with ham |
| mongetes vermelles / fesols vermells | alubias pintas / judías pintas | haricots rouges | red-kidney beans / “pinto” beans |
| mongetes vermelles amb cansalada | alubias pintas con panceta | haricots rouges au lard | red beans with salt pork |
| mongetes vermelles estofades | alubias de Tolosa (rojas) estofadas | ragoût de haricots rouges | stewed red beans |
| moniato / batata | boniato / batata / moniato | patate (douce) | sweet potato / yam |
| mosaic de llegums | mosaico de legumbres | mosaïque de légumes secs | mosaic of pulses |
| nap | nabo | navet | turnip |
| nem | nem | nem | nem |
| panaixé de verdures | panaché de verduras | panaché de légumes | assorted vegetables |
| patata / trumfa | patata | pomme de terre | potato |
| patates a l’anglesa / patates amb mantega isalsa de tomata | patatas a la inglesa / patatas con mantequilla y salsa detomate | pommes de terres à l’Anglaise / pommes deterre au beurre et à la sauce tomate | potatoes with butter and tomato sauce |
| patates a la fornera | patatas cocidas con cebolla | pommes (à la) boulangère | potatoes “boulangère” / potatoes andonion |
| patates a la lionesa | patatas a la lionesa | pommes de terre à la Lyonnaise | potatoes Lyonnaise |
| patates al caliu / patates de pobre | patatas asadas | pommes de terre au feu de bois | ember baked potatoes |
| patates al forn | patatas al horno | pommes de terre au four | baked potatoes |
| patates al vapor | patatas al vapor | pommes vapeur | boiled potatoes |
| patates amb mantega i salsa de tomata =patates a l’anglesa | |||
| patates de pobre = patates al caliu | |||
| patates duquessa | patatas duquesa | pommes duchesse | duchesse potatoes |
| patates emmascarades | patatas enmascaradas | pommes de terre, chou et boudin rissolés | mashed cabbage and potatoes fried withblack sausage |
| patates estofades | patatas estofadas | pommes de terre à l’étuvée | stewed potatoes |
| patates farcides | patatas rellenas | pommes de terre farcies | stuffed potatoes |
| patates gregues | patatas griegas | pommes de terre à la Grecque | Greek potatoes |
| patates palla | patatas paja | pommes allumettes / pommes paille | straw potatoes |
| patates saltades | patatas rizoladas / patatas salteadas | pommes de terre rissolées | fried potatoes / sauté potatoes |
| patates suflé | patatas en suflé | soufflé à la pomme de terre | “soufflé” potatoes / puffed potatoes |
| patates viudes | patatas viudas | pommes de terre rissolées | potatoes roasted in dripping |
| pebrina = pebrot | |||
| pebrot / pebrina | pimiento | piment doux / poivron | sweet pepper |
| pebrot de morro de bou | pimiento morrón | poivron rouge | sweet pepper |
| pebrot del piquillo | pimiento del piquillo | petit poivron rouge “del piquillo” | slightly hot red pepper |
| pebrot farcit | pimiento relleno | poivron farci | stuffed pepper |
| pebrot verd | pimiento verde | poivron vert | green pepper |
| pebrot vermell | pimiento rojo | poivron rouge | red pepper |
| pebrots a la brasa | pimientos a la brasa | poivrons grillés au feu de bois | grilled peppers |
| pebrots de Padrón | pimientos de Padrón | poivrons de Padrón | Padrón peppers |
| pebrots escalivats amb all | pimientos asados con ajo | poivrons grillés à l’ail | roasted sweet peppers with garlic |
| pebrots escalivats amb arengades | pimientos asados con sardinas en salazón | poivrons grillés aux sardines sèches | roasted sweet peppers with saltedsardines |
| pèsols | guisantes | petits pois | peas / petits pois |
| pèsols a la paisana | guisantes a la paisana | petits pois à la paysanne | country-style petit pois |
| pèsols amb menta | guisantes a la menta | petits pois à la menthe | peas with mint |
| pèsols caputxins = tirabecs | |||
| pèsols ofegats | guisantes rehogados | petits pois à l’étuvée | stewed peas |
| pèsols saltats (amb pernil) | guisantes salteados (con jamón) | petits pois sautés (au jambon) | sautéed peas (with ham) |
| porro | puerro | poireau | leek |
| porros amb salsa de créixens | puerros con salsa de berros | poireaux à la sauce au cresson | leeks with watercress sauce |
| porros amb vinagreta | puerros a la vinagreta | poireaux vinaigrette | leeks vinaigrette |
| porros gratinats | puerros gratinados | poireaux au gratin | leeks “au gratin” |
| rave | rábano | radis | radish |
| rave japonès / wasabi | rábano japonés / wasabi | radis japonais | wasabi |
| remolatxa / bleda-rave | remolacha | betterave | beetroot |
| saltat de verdures = verdura saltada | |||
| seitan | seitán | seitan | seitan |
| seques = mongetes (seques) | |||
| suflé d’api | suflé de apio | soufflé au céleri | celery “soufflé” |
| suflé de verdures (i formatge) | suflé de verdura (con queso) | soufflé aux légumes (et au fromage) | vegetable (and cheese) “soufflé” |
| suflé de xampinyons | suflé de champiñones | soufflé aux champignons de Paris | mushroom “soufflé” |
| tavelles = mongetes tendres | |||
| tirabecs / pèsols caputxins | tirabeques | pois mange-tout | tender peas |
| tofu = mató de soja | |||
| tomàquet = tomata | |||
| tomata / tomàquet | tomate | tomate | tomato |
| tomata d’amanir / tomata verda | tomate para ensalada / tomate verde | tomate salade | salad tomato / green tomato |
| tomata de branca / tomata de penjar | tomate en rama | tomate grappe | vine tomatoes |
| tomata de penjar = tomata de branca | |||
| tomata de sucar pa = tomata madura | |||
| tomata madura / tomata de sucar pa | tomate maduro | tomate rouge | extra-ripe tomato |
| tomata pera | tomate pera | tomate olivette | plum tomato |
| tomata verda = tomata d’amanir | |||
| tomates a la provençal | tomates a la provenzal | tomates à la Provençale | tomatoes Provençal |
| tomates farcides | tomates rellenos | tomates farcies | stuffed tomatoes |
| tomates gratinades | tomates gratinados | tomates gratinées | tomatoes “au gratin” |
| trinxat d’escalivada | picadillo de escalivada | hachis de légumes grillés | mushed baked vegetables |
| trinxat de verdura | picadillo de verduras | hachis de légumes | chopped vegetables |
| trumfa = patata | |||
| ventall de verdures (amb sal de Maldon) | abanico de verduras (con sal Maldon) | éventail de légumes (au sel Maldon) | fan of vegetables (with Maldon salt) |
| verdura | verdura | légumes du verger | green vegetables |
| verdura a la papillota | verdura en papillote / papillote de verduras | légumes en papillote | vegetables en papillote |
| verdura al vapor / verdura bullida | verdura al vapor / verdura hervida | légumes vapeur | steamed vegetables / boiled vegetables |
| verdura bullida = verdura al vapor | |||
| verdura del temps | verdura del tiempo | légumes saison | seasonal vegetables |
| verdura fregida amb cansalada | verdura frita con panceta | légumes poêlés au lard | vegetables fried with bacon |
| verdura saltada / saltat de verdures | verdura salteada / salteado de verduras | légumes sautés | sautéed vegetables / vegetables sautés |
| wasabi = rave japonès | |||
| xirivia | chirivía | panais / carotte sauvage | parsnip |
Enllaç permanent: Verdura i llegums - Data: 2012-11-30 10:51:37
< Refrescos | Glossari Begudes i menjars (Català-Castellà-Francès-Anglès)
