Glossaris

Glossaris

Glossari Manipulador d'aliments / Terme

Ultracongelació

Procediment de congelació a temperatures iguals o inferiors a -25ºC, on durant el refredament, es superen les temperatures de cristal•lització de l’aigua dels aliments molt ràpidament.

Enllaç permanent: Ultracongelació - Data: 2012-11-05 09:26:53


< Traçabilitat | Glossari Manipulador d'aliments | Vigilància sanitària >